Cest un cru au magnifique potentiel, il estcomplexe, corsé, souple et puissant. Son élégance lui inspire les viandes savoureuses comme celles de chasse ou d'agneau. Avec un civet de sanglier ou un filet de chevreuil accompagné de champignons sauvages, ces accords se complimenteront à eux mêmes. C’est le vin de prestige.

MERLOT - Merlot de Calamin Elevé en barriques

CHF40.00Preis
  • Son histoire

    • Cépage : Merlot.
    • Terroir : Sol compact et profond composé d'argile calcaire et de gravier gréseux issus de marne brune-olive.
    • Exposition : Sud, sud-ouest.
    • Situation géographique : Autour du Domaine. Terrasses bordant le Léman. Les vignes sont situées contre nos murs de pierre afin qu'elles jouissent de la restitution de la chaleur sauvegardée pendant la journée.
    • À la vigne : Culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent. Travail en vert pour un contrôle du rendement et de la qualité.
    • Vendanges : À la réception de la vendange, les raisins sont égrappés puis mis en cuve. La macération dure quatre à six semaines, durant laquelle se déroule la fermentation alcoolique. Nous pigeons quotidiennement le chapeau de marc, favorisant ainsi l'extraction de couleur et de tannins. Le vin de presse et le vin de goutte sont assemblés en barrique française de 3e vin où la fermentation malolactique et un élevage de vingt-quatre mois auront lieu.
    • Dégustation : Servir à une température de 15 à 17°C. Il est préférable d'attendre 6 mois avant l'ouverture et il pourra se boire sur vingt ans.
    • Commentaire de dégustation : Sa robe sombre et profonde témoigne déjà du mystérieux caractère de ce Merlot. Des notes intenses de fruits noirs, de cassis et de mûre se mêlent aux notes de tabac frais et de graphite pour composer un fumet envoutant. La bouche charnue et complexe présente d'imposants tannins fondus qui s'agencent avec la puissance de ce vin pour vous offrir un élégant crescendo de sensation chaleureuse.
    • Accords mets et vin : L'élégance de ce Merlot lui inspire les viandes savoureuses comme celles de chasse ou d'agneau. Avec un civet de sanglier ou un filet de chevreuil accompagné de champignons sauvages, ces accords se complimenteront à eux même. C'est le vin de prestige!
    • Température de service :    14 - 16°C

pierre@vins-fonjallaz.ch

+41 21 799 16 59

 

Adresse postale:

En Calamin

Route de Vevey 57

1096 Cully

Adresse google:

En Calamin

Route du Lac 57

1096 Bourg-en-Lavaux

Verpackungseinheiten:
Schachtel 70cl Weisswein: 12 Flaschen
Schachtel 70cl Rot- und Spezialwein: 6 Flaschen
Schachtel 50cl: 15 Flaschen
Schachtel 35cl: 18 Flaschen

LIEFERUNG

Zahlungsbedingungen und Mengenrabatt:

  • 3% Rabatt, wenn der Wein abgeholt wird
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  • 10% Rabatt ab 120 Flaschen
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